全國統一學習專線 8:30-21:00
食尚香學校
食尚香小吃培訓,在杭州、合肥、廣州、濟南、南京等多個城市均有教學點,培訓項目涵蓋早餐面點、燒烤油炸、鹵菜鹽焗等各類產品,凡是能叫的上名字的小吃,均可教學。
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杭州面點培訓中心

  • 課程介紹

  • 相關知識

  • 2020-12-26
杭州食尚香面點學習

俗話說“民以食為天”。中式點心、小吃源遠流長,今天更有蓬勃發展之勢。它登大雅之堂,是高級賓館、飯店招待貴賓的美食;又深受大眾所愛,是人民群眾日常之餐。與此同時,高速發展的行業同時也帶來了巨大的面點人才需求缺口。

食尚香面點培訓 杭州食尚香多樣化的面點課程

精品課程,總有一款適合你

  • 面食類
  • 面餅類
  • 早餐類
  • 程名稱 學習內容
    重慶小面 麻辣小面、香辣肥腸面、泡椒雞雜面等等;食材屬性、操作步驟、學校獨家秘方多方位傳授
    肉丸子面 和面技術配方資料,各種醬料、湯料的配制技術,甜蒜片,香椿芽咸菜末,胡蘿卜咸菜末,香菜段等輔料的制作配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
    楊凌蘸水面
    揉面和拉面技術配方資料,湯料制作配方資料,小白菜、苜?;蛘咔鄄说容o料的配置、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
    臊子干拌面
    臊子的配方處理方法與技巧;干拌面的制作方法;各種調料的認識及采購信息
    漿水面
    和面技術配方資料,漿水的制作配方資料,輔料的配制及方法?;鸷?、撒料食用方法、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
    罐罐面
    講述罐罐面的主原料認識及基礎知識。講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法?;鸷?、撒料食用方法。包括:三鮮罐罐面,海味罐罐面,腸旺罐罐面,酸菜豆花罐罐面等
    炸醬刀削面
    和面技術配方資料,炸醬制作配方資料,等傳授核心全套技術配方、包括:牛肉刀削面,羊肉刀削面,牛肉炒刀削,雞蛋炒刀削,紅燒刀削面
    油潑菠菜面
    和面技術配方資料,湯料制作配方資料,中藥技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
    昆山奧灶面
    講述奧灶面的主原料認識及基礎知識。講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法?;鸷?、撒料食用方法。包括:紅油爆魚面和白湯鹵鴨面等
    延吉冷面
    講述延吉冷面的主原料認識及基礎知識。講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。牛肉湯和辣白菜,黃瓜,雞蛋,牛肉,蔥,芝麻,辣椒,松子等輔料配制及方法?;鸷?、撒料食用方法
    撈面
    講述撈面的主原料認識及基礎知識。講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法?;鸷?、撒料食用方法
    福建鹵面
    打鹵面的配菜處理方法與技巧;打鹵面的制作方法;打鹵面各種鹵的制作與調味;各種打鹵面的全套制作流程;各種調料的認識及采購信息
    鎮江鍋蓋面
    鍋蓋面配碗比例標準指導;下面條技術指導;秘制醬油傳授;辣油熬制技術指導;葷油熬制技術指導;香辛料配置比例方法;澆頭鹵制工藝過程;大骨濃湯(高湯)制作方法;店鋪廚房用具的代采購
    南京老鹵面
    大排面(粉),大肉面(粉),小排面(粉),榨菜肉絲面(粉),雪菜肉絲面(粉,)青椒肉絲面(粉),雞腿面(粉),鴨腿面(粉),雞蛋面(粉),大腸面(粉),牛肉面(粉),牛排面(粉)等
    武漢熱干面
    熱干面的軋制、煮面、撣面技術,鹵汁的制作,調味碟的制作,老牌熱干面、紅油熱干面、鹵汁熱干面、炸醬熱干面、火腿熱干面、醬香熱干面、牛肉熱干面、蝦仁熱干面、雞絲熱干面、什錦熱干面
    河南燴面
    講述河南燴面的主原料認識及基礎知識。講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。包括:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴面,燴撈面,滋補燴面,海鮮燴面等
    四川擔擔面
    講述擔擔面的主原料認識及基礎知識。講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。包括:香辣擔擔面、麻辣擔擔面、清湯擔擔面、芽菜肉末擔擔面、蝦仁擔擔面、西紅柿擔擔面、豬肉臊子的制作技術
    手搟面
    講述手搟面的主原料認識及基礎知識。講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。包括:雪菜肉絲面,西紅柿雞蛋面,青菜肉絲面,茭白肉絲面,青椒洋蔥牛肚面,洋蔥大腸面,紅燒雞塊面,宮保雞丁面等
    蓋澆面
    核心技術傳授:青椒炒肉蓋澆面,蒜臺蓋澆面,蘑菇蓋澆面,紅燒雞塊蓋澆面,青椒土豆絲蓋澆面,番茄炒蛋蓋澆面,木耳炒肉蓋澆面,西葫蘆蓋澆面,洋蔥蓋澆面,酸辣白菜蓋澆面,孜然羊肉蓋澆面,紅燒牛肉蓋澆面,土豆牛肉蓋澆面,蔥爆牛肉蓋澆面,茄子炒肉蓋澆面等
    燒鴨面
    傳授核心技術:燒鴨的制作,面的制作,醬料的制作,高湯制作,各地的口味調制
    炸醬面
    講述炸醬面的主原料認識及基礎知識。講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。包括:牛肉雜醬面,豬肉炸醬面,火腿炸醬面,臘肉雜醬面等
    蘭州拉面
    蘭州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風味拌面、蘭州炒拉面純、湯牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面、臊子拉面、麻辣拉面、香辣拉面等等!傳授蘭州牛肉拉面烹飪過程中最為關鍵的熬湯、牛肉煮制、調湯技術及配方,和面以及蓬灰使用,炸制辣椒油
    炒面
    傳授核心技術:雞蛋炒面、咖喱炒面、肉絲炒面、三鮮炒面,雞丁炒面、牛肉炒面、牛肉炒粉干,蝦仁炒面等
    拌面
    核心技術傳授:牛肉涼拌面,蔥油拌面,炸醬拌面,牛肉干拌面,涼拌刀削面,素拌兩面,雞蛋涼面,土豆絲牛肉拌面,孜然羊肉拌面,孜然牛肉拌面,蔥爆牛肉拌面,蔥爆牛肉拌面,紅燒牛肉拌面,紅燒雞塊拌面
    辣子雞面
    和面技術配方資料,各種醬料、湯料、辣子雞的配制技術,傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
  • 程名稱 學習內容
    手抓餅系列 原味手抓餅,雞蛋手抓餅,火腿手抓餅,蔬菜手抓餅,椒鹽手抓餅,辣醬手抓餅,甜醬手抓餅,肉松手抓餅,包括周抓餅面團制作等全套技術
    土家醬香餅 土家醬料制作、幾十種中藥大料、醬料熬制、火候、時間、保存、自制鮮香粉撒料、和面、發面、搟面、醒的時間掌握、餅軟硬度控制、電餅鐺溫度控制
    武大郎燒餅
    武大郎燒餅餡料制作,香醬制作,餅皮在制作、以及烤爐溫度調控、等全套技術指導、時間不限制(一般3到4天)
    黃橋燒餅
    和面技術配方資料,燒餅餡料作配方資料,燒餅烤制配方資料、燒餅含多種口味技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
    土掉渣燒餅
    和面技術配方資料,掉渣餅醬制作配方資料,醬餡制作配方技術
    芝麻燒餅
    核心技術傳授:烤制配方技術,和面配方技術、口味配方技術
    蒙城燒餅
    拌和面技術資料、燒餅酥油配比資料、餡料配方技術資料、烤制技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
    油酥燒餅
    和面技術配方資料,燒餅制作配方資料,燒餅多種口味技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
    黃山燒餅
    拌和面技術資料、燒餅酥油配比資料、餡料配方技術資料、烤制技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
    縉云燒餅
    拌和面技術資料、燒餅油配比資料、餡料配方技術資料、烤制技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
    印度飛餅
    印度飛餅面粉的選擇,面團的制作;印度飛餅甩制手法,老師手把手教學,先示范,反復練習;印度飛餅烤制火候,時間;各種口味的飛餅做法,包括:乳汁香焦飛餅、蘋果飛餅、草莓飛餅、蘋果果醬飛餅、哈蜜瓜味、菠蘿味、奶香味、芝麻香酥、奶香椰果味、、蔥香飛餅、蔥花雞蛋飛餅、香菇肉餡飛餅、牛肉飛餅、蝦仁玉米飛餅、芝麻火腿飛餅、榴蓮味飛餅等產品
    山東雜糧煎餅
    山東雜糧煎餅培訓內容,油辣子制作,油炸脆餅、熬制醬料、面糊調制、采用獨特的秘制配方、色香味美、外軟內脆、入口爽脆,口味獨特
    千層餅
    千層餅,和面、醒面時間,做法、煎發等全套技術指導
    公婆餅
    和面、發面、公婆餅秘制餡料拌制、包法、做法、冷藏時間、電餅鐺溫度控制、以及包法等全套技術指導培訓
  • 程名稱 學習內容
    早餐全能班 培訓內容包括上海生煎包、豆漿 油條 南瓜餅,小米粥,黑米粥,皮蛋瘦肉粥, 南翔小籠:蟹黃小籠、鮮肉小籠、蝦仁小籠、 燕皮餛飩、鮮肉大餛飩、胡蘿卜大餛飩、素三鮮大餛飩、鮮肉小餛飩、胡蘿卜餃子、白菜餃子、芹菜餃子、韭菜餃子、鮮肉餃子、青菜面、雪菜面、雞丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鮮包、蘿卜絲包、青菜香菇包、雪菜包,饅頭、花卷,豆沙包、粉絲包、豆漿,油條 胡辣湯、粢飯糕、煎餃、麻球、豆腐腦、大餃子、大油條、茶葉蛋、燒麥等
    現磨豆漿 花生豆漿,芝麻豆漿,紅棗豆漿,紅豆豆漿,綠豆豆漿,黑豆豆漿 黃豆現磨豆漿(教學方式師傅親手操作指導學員、打豆漿,豆子泡制時間、煮法、加一些原料、磨漿機磨制、泡沫去除等
    饅頭
    面粉的選擇,發面技術配方,和面技巧,面粉和水比例配方資料、醒面時間的控制等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
    花卷
    面粉的選擇, 餡料配方資料,搟面技巧,醒面時間的控制等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店,包括香蔥花卷,雙色玉米花卷,豆沙花卷,雜糧花卷,奶香花卷
    燒麥
    高粉的選擇, 餡料配方資料,搟面技巧,醒面時間的控制等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店,包括傳統燒麥,香菇臘肉燒麥,叉燒香菇燒麥,大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣等
    大饃
    面粉的選擇, 發面技術配方,搟面技巧,面粉和水比例配方資料、醒面時間的控制等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
    千里香餛鈍
    餡料配方資料:混沌皮配方資料、混沌湯配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店、 培訓內容:燕皮餛飩,鮮肉大餛飩,胡蘿卜大餛飩,素三鮮大餛飩,鮮肉小餛飩,胡蘿卜餃子,白菜餃子,芹菜餃子,韭菜餃子,鮮肉餃子,青菜面,雪菜面;餛飩餡料制作,湯料制作,水餃餡料,餃子皮制作,以及包法等全套技術培訓
    水餃餛鈍
    胡蘿卜餃子、白菜餃子、芹菜餃子、韭菜餃子、鮮肉餃子、燕皮餛飩、鮮肉大餛飩、胡蘿卜大餛飩、素三鮮大餛飩、鮮肉小餛飩、青菜面、雪菜面?;煦琊W料制作:湯料制作、水餃餡料、餃子皮制作、以及包法等全套技術指導培訓
    麻球
    糯米粉的選擇已經比例配方資料,和面技巧,餡料的配置,油炸時間的控制等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
    油條
    面粉比例配方資料,搟面技巧,油炸時間的控制等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店
    鍋貼餃
    和面的技術配方資料,餡料技術配方資料、鍋貼的包法,各種餡料的調制等等全套技術的傳授
    大腸包小腸
    大腸包小腸的系統講述; 大腸包小腸原料的選購; 大腸包小腸食材的預加工; 大腸包小腸加工的基本標準; 大腸包小腸加工的工藝步驟
    上海生煎包
    上海生煎包、發面技術、肉餡制作、皮凍、湯汁保留、煎法時間、送(豆漿 油條 南瓜餅,小米粥,黑米粥,皮蛋瘦肉粥,)上海生煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級
    鮮汁大包
    A級包子《食尚香灌湯包》:雞丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鮮包、蘿卜絲包、青菜香菇包、雪菜包,饅頭、花卷。送:豆沙包、粉絲包、豆漿,油條。肉餡制作、發面時間、青菜素菜餡料拌制、包顏色防止發黃、防止包子變形,蒸死
    吉祥餛鈍
    餡料配方資料:混沌皮配方資料、混沌湯配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店、 培訓內容:香菇小白菜,吉祥三寶,蟹黃鮮肉餛飩,蟹肉蝦仁餛飩,韭菜三鮮餛飩,黃花鮮肉餛飩,芹菜鮮肉餛飩,雞肉香菇餛飩,純肉鮮肉餛飩
    小炒泡饃
    講述小炒泡饃的主原料認識及基礎知識。講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法?;鸷?、撒料食用方法。未售完半成品的保存方法
    三鮮煮饃
    講述三鮮煮饃的主原料認識及基礎知識。講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法?;鸷?、撒料食用方法。未售完半成品的保存方法
    羊肉泡饃
    烙饃的制作,面粉擇選,發酵配方時間方法,面團制作,手工技巧,羊肉選材,羊肉湯的秘制配方,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮
    阜陽卷饃
    制皮的全部工藝流程。如何讓皮吃著筋,口干脆,不粘牙,色澤亮白;制湯料,大料的放置,調味品的使用;菜、蛋、肉類的初步加工和處理;卷制的過程和注意事項
    鹵肉卷
    原味鹵肉卷、幾十種香辛料制作配方、鹵肉卷醬料制作、包括:飄香鹵肉,孜然火腿卷,脆甜鹵藕卷,培根鹵肉卷,香腸鹵肉卷,雞肉卷等
    西安肉夾饃
    原料選購,腌漬方法,鹵汁制作,臘肉制作,和面制作,煮肉,烤饃


食尚香面點培訓 為什么越來越多人愿意選擇食尚香?

理論+實操,幫助學員快速掌握技術


怎么挑選面粉

看包裝標識:通常規模面粉加工廠的管理規范,設備先進,產品檢驗手段齊全,質量相對可靠,出廠時每袋面粉都有標簽(或合格證),簽上有檢驗員號碼和生產日期,包裝上標有廠名、廠址、配料生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容,而“地下工廠”或小作坊的面粉包裝標識不全或不規范。
聞氣味:質量較好的面粉一般具有麥香味,而經過高溫或儲藏過久的面粉,會出現異味,口感發黏。嗅覺靈敏者可取少量面粉直接聞其氣味鑒別優劣,嗅覺欠佳者可將面粉加入熱水后攪拌聞氣味,若有異味或霉味等不正常氣味則說明面麥粉已變質。


食尚香面點培訓 優質的售后服務,讓你無后顧之憂

完善的配套服務,給你貼心保障

即時響應服務
我們通過QQ、電話、微信等多種方式,多方位為學員解決各種操作問題、技術問題。
 
售后監督機制
公司通過設立微信(微信號:食尚香)投訴和電話投訴,由專人來監督售后服務的質量。
 
開店流程指導
包括教授如何市場調研、選址、店鋪設計、接待客戶、廣告宣傳等開店流水線式指導。
 
節假日無休制度
為保證學員咨詢的有效與及時性,我們在周末和節假日都會輪休為學員提供售后支持。
 
強大的服務團隊
有終身技術指導和技術升級、門牌logo設計師、開店運營的師傅,為學員提供售后服務。
 
極好的學員反饋
我們收到過很多培訓學員給我們售后團隊寄來的錦旗和禮品,得到廣大學員的較好認可。
 
 
 
 

食尚香面點培訓 溫馨環境讓您安心學習

良好的環境是學習的保障

后廚
學員實訓
接待區
前臺
不一樣的 環境體驗

包餃子怎么和面?

1、包餃子必須用冷水和面,水溫不得越過30度。用溫水或熱水和的面比較粘,沒有韌性,不好包,煮的時候也容易破掉。
2、在面粉中加點鹽更容易起筋,讓做出的餃子皮更加筋道,有韌性,不粘連。
3、面團要和的稍硬一些才好,但太硬或太軟都不行,具體要多硬沒有具體的指標,這需要大家在實踐當中摸索體會了,大約兩三次就掌握了。
4、餳面的時間通常是30分鐘左右,時間緊張的話就餳10到15分鐘也行,不餳也行,但是會影響到餃子皮的品質。


食尚香面點培訓 多年實戰經驗講師授課

老師經驗豐富,親自為你指點

食尚香老師
許富銓

食尚香老師

許富銓老師治學嚴謹,要求嚴格,能深入了解學生的學習和生活狀況,循循善誘,平易近人;注意啟發和調動學生的積極性,課堂氣氛較為活躍;幽默言語是課堂氣氛的絕佳調節劑,從始之終,同學們總能保持強烈的興趣及注意力。
食尚香師資介紹
余漢榮

食尚香老師

余漢榮老師講課十分認真投入,條理性很強,而且特別善于舉例,讓同學理論聯系實際,學習起來十分輕松,而且印象深刻,收到良好的效果。老師為人和藹,課堂能與同學們互動,營造溫馨的課堂氣氛。

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